Roux ist nicht nur eine der einfachsten Saucen zubereiten Es ist auch eine der Grundlagen für die Zubereitung mehrerer anderer komplexer Soßen. Meistere das Rot mit diesem einfachen Rezept.

Zutaten
  • 75 ml (1/3 Tasse) Butter
  • 75 ml (1/3 Tasse) Mehl
Anleitung
  1. Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl ohne Rühren hinzufügen.
  2. Mischen Sie weiter, bis Butter und Mehl gebunden sind.
  3. Verwenden Sie Mehlschwitze als Soße oder verwenden Sie es als Basis für eine andere Art von komplexeren Soße.
Andere Soßen
  • Zusätzlich zu Milch (Béchamel) können Sie der Mehlschwitze eine andere Art von Flüssigkeit hinzufügen, z. B. Wasser (weiße Soße), Brühe, Aroma usw., je nach der gewünschten Verwendung mache rot.
Verschiedene Farben

Die Kochzeit bestimmt die Farbe des Rots (braun, blond oder weiß). Je gröber die Mehlschwitze (braunrot), desto mehr wird ihr Geschmack ausgesprochen, und das Gegenteil ist der Fall, denn je blasser (weiß-rot) wird es sein, und sein Geschmack wird subtil sein.

  • Für die Art der verwendeten Flüssigkeit hängt die Farbe des Rots von der Verwendung ab, die Sie daraus machen möchten.

An deinem Ofen!