Die Grundnahrungsmittel vieler Häuser auf der ganzen Welt, Yams und Süßkartoffeln sind nahrhaft und köstlich. Befolgen Sie diese Empfehlungen, um mehr über die gesundheitlichen Vorteile dieser Süßknollen und deren Vorbereitung zu erfahren.

Kennen Sie den Unterschied y Sie werden nach dem senegalesischen Wort "ñam" ("Essen") benannt und werden oft mit Süßkartoffeln verwechselt.

Obwohl viele Süßkartoffelarten in Nordamerika als Süßkartoffeln gehandelt werden, stammen echte Süßkartoffeln aus Afrika und werden nur selten in den Vereinigten Staaten oder Kanada gefunden.

  • Bis zu 45 Kilogramm (100 Pfund) sind sie viel größer als Süßkartoffeln und sind nicht so reich an Vitaminen.
  • Sie sind jedoch eine gute Quelle für Kalium und Stärke und sind ein wesentlicher Kohlenhydratlieferant in Teilen Afrikas und Asiens.
  • Süßkartoffeln haben auch keine Verbindung mit der sehr häufigen weißen Kartoffel.

Diese Knollen sind jedoch nicht weniger nahrhaft, und ihr reicher und süßer Geschmack geht gegen ihre bescheidenen Ursprünge der Neuen Weltpflanzen, die von Christoph Kolumbus und anderen Entdeckern den Europäern präsentiert wurden.

  • Vorteile von Süßkartoffeln für die Gesundheit sweet Wie andere leuchtend gelb-orange Gemüse, sind Süßkartoffeln eine ausgezeichnete Quelle für Beta-Carotin, eine antioxidative Vorstufe für Vitamin A. Im Durchschnitt eine Süßkartoffel Median liefert mehr als 100% der empfohlenen Nahrungsaufnahme (RDA) von Vitamin A, etwa 33% der Vitamin C RDAs, 20% der Vitamin B6 RDAs, 400 mg Kalium sowie Folsäure und etwas Eisen .
Süßkartoffeln enthalten auch Pflanzensterole, die anti-Cholesterin-Verbindungen sind. Sweet Süßkartoffeln sind, wenn sie mit der Haut aufgenommen werden, eine ausgezeichnete Quelle für unlösliche Ballaststoffe, die Verstopfung und Divertikulose vorbeugen können.
  • Es enthält auch lösliches Faserpektin, das helfen kann, Cholesterinspiegel zu kontrollieren.
  • Beta-Carotin, das Carotinoid, das den Süßkartoffeln Farbe verleiht, ist ein starkes Antioxidans, das mit einem reduzierten Risiko für bestimmte Krebsarten und Herzerkrankungen einhergeht.
  • Auswahl, Lagerung und Kochen
  • Süßkartoffeln verderben schnell, und es ist am besten, verschrumpelte oder muffige Kartoffeln zu verwerfen. Das Entfernen verschmutzter Teile hilft nicht immer, da sich ein unangenehmer Geschmack bereits auf den Rest der Kartoffel ausgebreitet haben könnte.
  • Halten Sie Süßkartoffeln an einem kühlen Ort, aber nicht im Kühlschrank; Temperaturen unter 10 ° C (50 ° F) härten den Kern und geben ihnen einen Geschmack.
  • Süßkartoffeln erhalten ihren Geschmack von einem Enzym, das Stärke in Zucker umwandelt. Diese Knolle wird süßer, wenn sie reift und kocht.
Unmittelbar nach der Ernte werden die Süßkartoffeln getrocknet (gelagert bei etwa 85 ° F oder 30 ° C, vier bis sechs Tage), um die Süße zu erhöhen und das Risiko des Verderbs zu verringern.

Da ihre Haut sehr dünn ist, sollten Süßkartoffeln mit Vorsicht behandelt werden.

  • Wenn ein Peeling erforderlich ist, wird dieser Schritt am besten nach dem Kochen mit Kartoffeln durchgeführt.
  • Traditionelle kandierte Süßkartoffelrezepte, die nicht vom Erntedank untrennbar sind, sind oft Synonyme für große Mengen an Zucker und Fett.
  • Eine leichtere Alternative ist, verdickten Apfelsaft als Glasur zu verwenden und Marshmallows mit Ananas zu ersetzen.
  • In einigen Rezepten, Süßkartoffeln können für weiße Kartoffeln und Kürbis, und Süßkartoffelpüree, mit einer entfetteten Brühe oder geriebenen Orangenschalen ersetzt werden, ist eine vitaminreiche Beilage .
  • Integrieren Sie diese Knollen in Ihre tägliche Ernährung, um die Vorteile ihrer gesundheitlichen Vorteile zu nutzen.