hohen Fett Obwohl sehr nahrhaft, Innereien haben nie die gleiche Popularität in Nordamerika und Europa genossen. Hier sind einige der Vor- und Nachteile, die mit dem Verzehr von Innereien verbunden sind.

Warum sind Innereien so unpopulär?

In den letzten Jahren ist ein weiterer Nagel in den Sarg von Innereien, insbesondere Leber und Gehirn, gestürzt, die sehr cholesterinreich sind.

Und natürlich hat der Wahnsinn, der durch Rinderwahnsinn (bovine spongiforme Enzephalopathie) verursacht wurde, viele dazu gebracht, eine Variante dieser Krankheit zu fürchten, die Menschen, die Krankheit von Creutzfeldt-Jakob (CJD), aber die Verbindung zwischen CJD und dem Verzehr von Rindfleisch durch infizierte Tiere muss noch nachgewiesen werden.

  • Gerichte wie Leber, Nieren, Bries (Thymus und Kalbspankreas) und Kalbsmagen (Magen) erscheinen regelmäßig auf unseren Speisekarten in Restaurants. Pies und andere beliebte Wurstwaren werden häufig aus Innereien hergestellt.
Vor-und Nachteile der Leber

Da die Leber als Lagerhaus für Vitamin A, Eisen für andere Nährstoffe dient, führt es zu einer Quelle von sehr nahrhaftes Fleisch.

  • 115 Gramm Rinderleber ist mehr als 10 mal die empfohlene Aufnahme von Vitamin A, 50-mal so viel wie Vitamin B12 und 50% oder mehr Folsäure, Niacin, Eisen und Zink.
  • Mit 200 Kalorien in 115 Gramm liegt die Leber weit hinter den meisten anderen Rindfleischstücken.Sein Hauptnachteil liegt jedoch in seinem hohen Cholesteringehalt:400 mg in nur 115 g geschmorter Rinderleber.
  • Bei einer fettreduzierten und cholesterinarmen Ernährung müssen Sie sich nicht um eine gelegentliche Portion kümmern, es sei denn, Sie haben bereits Herzprobleme oder hohe Cholesterinwerte.
  • Eine der Hauptfunktionen der Leber besteht darin, eine Vielzahl chemischer Verbindungen zu metabolisieren und zu filtern; daher können übrig gebliebene Antibiotika, Drogen oder Umweltgifte zurückbleiben. Aus diesem Grund empfehlen einige Ärzte, Leberkonsum regelmäßig zu vermeiden.Die Leber ist eine der besten Nahrungsquellen für Vitamin A. Jede nicht aufgenommene Aufnahme dieses Nährstoffs wird jedoch vom Körper gespeichert. Im Laufe der Zeit kann diese Ansammlung von Vitamin A die Leber schädigen und Müdigkeit oder andere Probleme verursachen.
  • Studien deuten darauf hin, dass der Verzehr von fünf bis zehnmal der empfohlenen Aufnahme von Vitamin A vor und während der frühen Schwangerschaft das Risiko für angeborene Fehlbildungen erhöhen kann.
  • Normalerweise ist es schwierig (wenn nicht unmöglich), eine toxische Menge an Vitamin A als Teil einer normalen Diät zu konsumieren, aber die Leber enthält so viel, dass eine Person, die mehrere Male pro Woche konsumiert, ausgesetzt sein könnte Hypervitaminose.
  • Andere Innereien, die Sie versuchen sollten
Die Leber ist Nordamerikas beliebtestes Inneres, aber es ist bei weitem nicht das Einzige. Hier sind einige andere.

Das "Gehirn" ist das cholesterinreichste aller Lebensmittel; mehr als 2000 mg werden in 115 g Rindergehirnen gefunden, und noch mehr in Schweinehirnen! Es gibt jedoch eine enorme Menge an Vitamin B12.

  • Herzist auch sehr reich an Vitamin B12, Eisen und Kalium; Darüber hinaus liefert es ein Protein von ausgezeichneter Qualität und enthält weniger Fett und Cholesterin als andere Arten von Innereien.Die Nieren sind fettarm und proteinreich. Sie enthalten große Mengen an Vitamin B12, Riboflavin und Eisen sowie gute Mengen an B6, Folsäure und Niacin.
  • ist fetthaltig, enthält aber viel Kalium.
  • Die Zunge, auch Fett, bietet eine erhebliche Menge an B-Vitaminen, insbesondere B12.Die "Eingeweide" bieten unterdessen ein Premium-Protein, eine gute Menge Kalium und einige Mineralien.Innereien haben einen Platz in allen Diäten. Behalten Sie diese Tipps im Gedächtnis und wägen Sie die Vor- und Nachteile des Verzehrs ab, bevor Sie sich auf völlig neue kulinarische Abenteuer begeben.