Nüsse und Samen werden seit prähistorischen Zeiten für ihren Nährwert geschätzt. Sie werden zunehmend als Ernährungs-Superstars gesehen, da Wissenschaftler weiterhin die positiven Auswirkungen ihres Konsums auf die Gesundheit entdecken. Hier sind ihre Funde.

Nährwert

Die meisten Nüsse und Samen sind reich an Vitaminen, vor allem Folsäure, B-Vitamine und Vitamin E. Sie sind auch mit Mineralien wie Eisen, Kalzium, Selen, Magnesium, Mangan, Phosphor, Zink und Kalium. Andere gesundheitliche Vorteile umfassen Ballaststoffe, essentielle Fettsäuren und Flavonoide.

Hier einige Ernährungsinformationen über Nüsse:

  • 125 ml (1/2 Tasse) Mandeln, Erdnüsse, Pinienkerne, Pistazien oder Sonnenblumenkerne liefern mehr als 500 mg Kalium.
  • 30 g (1 Unze) Mandeln liefern fast 50% der empfohlenen Tagesdosis (RDA) von Vitamin E. Für Haselnüsse sind es etwa 30%. Nüsse und Samen sind eine der besten Nahrungsquellen für Vitamin E, die das Immunsystem stärkt, die Zellmembranen schützt und zur Bildung von roten Blutkörperchen beiträgt.
  • 125 ml (1/2 Tasse) Mandeln enthalten 3 mg Eisen; für Pistazien, 2 mg. Kürbis, Sesam und Leinsamen sind auch gute Quellen.
  • 250 ml (1 Tasse) Mandeln enthalten 400 mg Calcium.
  • Die meisten Nüsse und Samen enthalten Magnesium, Phosphor und Zink sowie B-Vitamine wie Niacin, Thiamin und Folsäure.
  • Nüsse sind reich an Antioxidantien sowie Omega-3-Fettsäuren.

Die meisten Nüsse liefern gute Mengen an Protein. Nüsse enthalten auch Ballaststoffe, sowie pflanzliche Sterole, die den Cholesterinspiegel senken und einen gewissen Schutz gegen Krebs und Herzkrankheiten bieten können.

Mögliche Probleme

Nüsse sind reich an Kalorien und Fett. Aber ihre Fette sind hauptsächlich einfach oder mehrfach ungesättigt, diese sogenannten "harmlosen" Fette für das Herz.

In den meisten Untersuchungen haben Nüsse und Samen eine optimale Wirkung als Ersatz für gesättigte Fette. Nüsse sollten jedoch in Maßen konsumiert werden.

Die Schalennüsse einfrieren oder einfrieren; Ihr Öl ranzig schnell. Verwenden Sie niemals verschimmelte Nüsse oder einen "komischen" Geschmack. Schimmelpilze, insbesondere Erdnüsse, bilden Aflatoxine, Substanzen, die Leberkrebs verursachen.

Allergiewarnung

Manche Nüsse verursachen bei vielen Menschen allergische Reaktionen. Die Symptome reichen von einem Kribbeln im Mund bis hin zu Nesselsucht und im Extremfall Anaphylaxie, die tödlich sein kann.

In Anbetracht der engen Verbindungen zwischen diesen Sorten kann eine nussallergische Person zum Beispiel eventuell eine andere Art von Nuss oder Samen konsumieren.

Nüsse und Samen sind also eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralien, aber stellen Sie sicher, dass Sie wissen, wenn Sie Allergien haben und sich ihres hohen Fettgehalts bewusst sind.