Praktisch alle Früchte und Gemüse sind gut für uns, aber einige sind nicht so gut für unseren Blutzucker. Wenn Ihnen gesagt wird, mehr Obst und Gemüse zu essen, sprechen wir von buntem Gemüse (und nicht von stärkehaltigen Lebensmitteln wie Kartoffeln) und frischen, ganzen Früchten. Öffne deine Ohren.

Kartoffeln

Dies ist die große Ausnahme: Sie sind dicht und reich an Kohlenhydraten, die leicht vom Körper aufgenommen werden; ihr Glukosespiegel ist daher ziemlich hoch. In der Tat, je mehr Menschen Kartoffeln essen, desto wahrscheinlicher sind sie Diabetes. Viele Ernährungswissenschaftler denken, dass Kartoffeln eher als Getreide als als Gemüse klassifiziert werden sollten, und selbst unter diesen Bedingungen würden sie immer noch an der Spitze der Kohlenhydratpyramide stehen.

Anderes stärkehaltiges Gemüse

Süßkartoffeln und Winterkürbisse sind reich an Carotinoiden und anderen wichtigen Nährstoffen sowie Ballaststoffen, was auch der Gesundheit zugute kommt. Aber sie sind auch reich an Kohlenhydraten, obwohl ihre nicht so leicht absorbiert werden wie die von weißen Kartoffeln. Dies macht es zu einer besseren Wahl als weiße Kartoffeln. Aber wie bei anderen kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln, achten Sie auf die Portionen.

Trockenfrüchte

Durch das Trocknen werden die Zucker in den Früchten konzentriert und können zu sehr kalorienreichen Süßwaren werden. Sie können einige Trauben, Pflaumen, Datteln, Feigen und getrocknete Aprikosen essen, aber nehmen Sie nicht zu viel.

Säfte

Sie werden den größten Teil der Ballaststoffe und einige Vitamine in ganzen Früchten vermissen, und Sie werden viel mehr Kalorien (und einen höheren Glukosespiegel) haben.

Wenn Sie beispielsweise 125 g frische Ananas essen, ist der Glukosespiegel 6. Wenn Sie jedoch ein kleines Glas (175 ml oder 3/4 Tasse) Ananassaft trinken, der Glukosespiegel ist 12. Dito für eine Orange und eine Grapefruit im Vergleich zu einem kleinen Glas ihres Saftes.

Und wenn Sie sich für ein süßes Fruchtgetränk entscheiden, geht nichts: 375 ml (1 Tasse und 1/2) Cranberrysaft (etwa die Größe einer kleinen Soda) hat einen Glukosespiegel von 36.

Wenn Sie Saft trinken, nehmen Sie kleine Portionen und stellen Sie sicher, dass sie ungesüßt sind (lesen Sie die Etiketten sorgfältig).

Obst und Gemüse zu essen ist gesünder als süße Snacks, aber nicht alle Früchte und Gemüse sind gleich. Achten Sie darauf, Ihre Ernährung mit gesünderen Optionen auszugleichen.