Bedenken der Verbraucher über Lebensmittelzusatzstoffe entstehen häufig durch Fehlinformationen oder Verwirrung, die durch die verschlungenen Namen von Chemikalien verursacht werden. Alle neuen Zusatzstoffe sind von der Bundesregierung genehmigt; ältere Zusatzstoffe gelten als allgemein sicher. Die folgenden Tipps werden Ihnen mehr sagen. Les 1. Konservierungsmittel

Benzoesäure und Benzoate

Sie finden sich in: alkoholfreie Getränke, Bier, Obstprodukte, Margarine und sauren Lebensmitteln.

  • Funktion: verlängert die Haltbarkeit und schützt Lebensmittel vor Pilzen und Bakterien.
  • Nitrite und Nitrate

Sie sind in: verarbeitetem Fleisch wie Würstchen, Hot Dogs, Speck, Schinken, Aufschnitt und geräuchertem Fisch.

  • Funktion: verlängert die Haltbarkeit und schützt Lebensmittel vor Pilzen und Bakterien; Konserve Farbe in Fleisch und getrockneten Früchten.
  • Sulfite

Sie sind in: getrocknete Früchte, geriebene Kokosnüsse, Obstkuchen Füllungen und Gewürze.

  • Funktion: verlängert die Haltbarkeit und schützt Lebensmittel vor Pilzen und Bakterien. Les 2. Antioxidantien
  • Ascorbinsäure (Vitamin C) und Ascorbate
Sie finden sich in: Obstprodukte (Fruchtsäfte, Marmeladen und Obstkonserven), säurehaltige Lebensmittel und ranzige fetthaltige Lebensmittel.

Funktion: Ascorbate verhindern, dass sich Fruchtsäfte verdrehen und fetthaltige Lebensmittel ranzig werden. Sie verbessern auch die Kochqualität in Weizen.

  • BHA oder BHT
  • Sie sind in: fettige Lebensmittel, die ranzig werden können, wie Gebäck, Getreide, Kartoffelchips und Fette und Öle.

Funktion: verlängert die Haltbarkeit und schützt Lebensmittel vor Pilzen und Bakterien.

  • Tocopherole (Vitamin E)
  • Sie finden sich in: Speiseölen und Fetten.

Funktion: verhindert Ranzigwerden von Fett und anderen Lebensmittelschäden durch Sauerstoffbelastung. Les 3. Farbstoffe

  • Beta-Carotin; Karamell; Karottenöl; E121; dehydrierte Rüben; Farbstoffe von FD & C: E133 und E132; E129; E102 und E110
  • Sie finden sich in: vielen verarbeiteten Lebensmitteln, insbesondere Süßigkeiten und Produkten für Kinder, Softdrinks, Gebäck; und Süßwaren, wie Glasuren, Marmeladen und Margarine. Auch in der italienischen Wurst und anderen verarbeiteten Fleischsorten sowie zur Verfärbung der Haut von Orangen und einigen anderen Früchten.
Funktion: Essen appetitlicher machen, indem man die Erwartungen der Menschen an die Lebensmittelfarbe erfüllt; zum Beispiel, geben Sie der Kirschmarmelade eine rote Farbe. Les 4. Emulgatoren, Stabilisatoren und Verdickungsmittel

Carrageenan; Cellulose; Glycerin; Guarkernmehl; Gummi Arabicum; Lecithin; Pektine

  • Sie sind in: Saucen, Suppen, Brot, Gebäck, gefrorenen Desserts, Eis, Frischkäse und fettarme Aufstriche, Gewürze, Marmeladen, Gelees, Schokolade, Puddings und Milchshakes.
  • Funktion: Verbesserung der Konsistenz und Konsistenz von verarbeiteten Lebensmitteln durch Erhöhung von Weichheit, Cremigkeit und Volumen. Lagern Sie Feuchtigkeit und verhindern Sie die Trennung von Öl und Wasser.
Hinweis: Zu viel Pektin kann Blähungen verursachen. Le 5. MSG

Als Geschmacksverstärker wird Mononatriumglutamat (MSG) in der asiatischen Küche häufig verwendet. Es ändert nicht wirklich den Geschmack von Lebensmitteln; es wirkt auf die Zunge, um die Wahrnehmung bestimmter Geschmäcker zu steigern und andere zu minimieren. Es maskiert alle unangenehmen Geschmäcker und bringt die angenehmen Aromen zur Geltung.

  • MSG ist natürlich in getrockneten Algen vorhanden; allgemeiner wird es aus Weizengluten oder Mais hergestellt oder in Form von flüssigem Abfall während der Raffination von Zuckerrüben erzeugt. Bei empfindlichen Menschen kann MSG Kopfschmerzen oder idiosynkratische Reaktionen auslösen.
  • Diese Probleme sind jedoch seltener als allgemein angenommen. Einige Leute meiden MSG, weil sie das "Chinese Restaurant Syndrom" fürchten, so sehr, dass Restaurants sich angewöhnt haben, Schilder mit der Aufschrift "No MSG added" zu schreiben.