Sie können die Geschichte von Jack und die Bohnenstange erinnern. Nun, es stellt sich heraus, dass diese Hülsenfrüchte wirklich einen magischen Effekt haben ... auf Ihre Gesundheit! Diese langsam wirkenden Nahrungsmittel, die reich an komplexen Kohlenhydraten sind, sind nicht nur gut für Ihr Herz, sondern auch perfekt für die Blutzuckerkontrolle. Hier finden Sie alles, was Sie beim Kochen von Hülsenfrüchten wissen müssen.

Integrieren Leguminosen für eine gesunde Ernährung
  • Alle Leguminosen, ob schwarze Bohnen und Kichererbsen in Dosen oder getrocknet, helfen Insulinspiegel und Blutzucker aufgrund ihres hohen Gehalts regulieren lösliche Faser. Laut einer aktuellen Studie, Männer und Frauen, die mit etwa 170 Gramm, eine Mahlzeit aß (6 Unzen) Kichererbsen hatte einen Blutzuckerspiegel von 40 Prozent weniger eine Stunde nach der Mahlzeit als diejenigen, die die gleiche Menge aßen Weißbrot mit Marmelade.
  • Lösliche Ballaststoffe in Hülsenfrüchten verlangsamen die Verdauung, was zu einem Anstieg des langsamen, stabilen Blutzuckerspiegels statt zu einem plötzlichen Anstieg führt.
  • Hülsenfrüchte sind auch mit Proteinen gefüllt, die den Blutzuckerspiegel nicht erhöhen, sondern Ihrem Körper helfen, die Kohlenhydrate in Ihrer Mahlzeit effizienter zu verarbeiten.
  • Ist das ein Wundermittel für Diabetiker? Vielleicht gut. Sie müssen nur maximal 110 bis 125 Gramm (eine halbe Tasse) Hülsenfrüchte pro Mahlzeit zu sich nehmen, da sie immer noch Kohlenhydrate enthalten.
  • Wenn Sie abnehmen wollen, essen Sie Hülsenfrüchte! Sie sind nicht nur unglaublich geplatzt, sondern auch voller Nährstoffe und haben eine relativ geringe Menge an Kalorien.
  • Besser noch, ein Teil der in Hülsenfrüchten enthaltenen Stärke ist die so genannte resistente Stärke. Da der Körper es nicht einmal verdauen kann, spielen diese Kalorien keine Rolle.
  • Hülsenfrüchte enthalten auch viel Folat, eine Art Vitamin B, das die Nebenwirkungen von Diabetes mindern kann, indem es hilft, Ihre Arterien sauber zu halten.
  • Die Ernährungsrichtlinien empfehlen raubend mindestens 750 Gramm (drei Tassen) von Leguminosen pro Woche, aber die meisten von uns tun schlecht in dieser Hinsicht: wir essen im Durchschnitt nur ein Drittel dieser Zahl. Wir sollten unseren aktuellen Verbrauch fast verdreifachen, um dieser Empfehlung zu entsprechen.
So bereiten Sie Hülsenfrüchte auf die Verdauung vor
  • Hülsenfrüchte haben Blähungen. Dies liegt daran, dass sie reich an einer bestimmten Art von Kohlenhydraten sind, die der Körper nicht verdauen kann, die aber den im Darmtrakt lebenden Bakterien Energie liefern.
  • Flatulenz ist das Nebenprodukt. Dies erklärt, warum viele Menschen Hülsenfrüchte vermeiden. Aber Sie müssen nicht ohne diesen Blutzuckerregler ohnegleichen auskommen.
  • Sie können Blähungen vermeiden, indem Sie Hülsenfrüchte einweichen.
  • Hast du wenig Zeit? Kochen Sie die Hülsenfrüchte in Wasser für zwei Minuten, dann entfernen Sie von der Hitze und lassen Sie für zwei vor vier Stunden mit dem Deckel stehen.
  • Wenn Sie es früh machen können, weichen Sie sie für mindestens 12 Stunden ein. Unabhängig von der bevorzugten Methode, abgießen und zweimal spülen, dann vor dem Kochen mit kaltem Wasser abdecken.
  • Eine weitere Option ist die Aufnahme eines natürlichen Lebensmittelenzyms, das bei der Verdauung der Verbindungen hilft, die für die Gase in Hülsenfrüchten und anderen Lebensmitteln verantwortlich sind.
Köstliche Tipps zum Kochen von Hülsenfrüchten
  • Der einzige Fehler in der Tabelle für Hülsenfrüchte? Der hohe Natriumgehalt von Hülsenfrüchten in Dosen. Schneiden Sie diese Menge vor dem Gebrauch mit kaltem Wasser ab.
  • Dips oder Hummus auf Basis von Hülsenfrüchten servieren, mit Vollkorn-Pitabrot in Viertel schneiden.
  • Bohnen oder Kichererbsen für einen glykämischen Brotaufstrich stapeln und auf Vollkornbrot servieren.
  • Verwenden Sie an Wochentagen Dosen Hülsenfrüchte, die als Basis für leichte Suppen abgelassen und gespült wurden.
  • Fügen Sie rote Bohnen in Dosen (oder jede andere Sorte) zu grünen Salaten hinzu.
  • Kochen Sie am Wochenende eine große Menge Black Bean Chili und frieren Sie die Reste ein.
  • Mischen Sie Mango, Paprika, Zwiebel und schwarze Bohnen für einen Sommersalat mit Gewürzen. Mit etwas Koriander belegen, probieren.

Kochen mit Hülsenfrüchten war noch nie einfacher! Behalten Sie diesen Leitfaden im Hinterkopf, um das Beste aus Hülsenfrüchten zu machen, indem Sie sie in Ihre Ernährung integrieren.