Gelehrte Worte Campylobacter, Escherichia coli, Salmonella, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes und Yersinia enterocolitica sind nicht nur große Worte, die Sie in einem Gespräch einschließen kann, nur Ihr Genie zu demonstrieren. Dies sind schlechte Bakterien, die für die Intoxikation von Schweinen verantwortlich sind.

Immer vorhandenes Risiko

Die Kontamination von Schweinefleisch kann in jedem Stadium von der Herstellung bis zur Vermarktung (Schlachtung, Lagerung, Versand oder Zubereitung) auftreten. Yersinia enterocolitica kommt natürlicherweise im Darm des Schweins vor und ist eine häufige Quelle der Yersiniose (eine durch diese Bakterien verursachte Krankheit) beim Menschen. In tropischen Gebieten und in Gebieten mit schlechter Hygiene kann eine Schweinevergiftung auch durch einen parasitären Wurm, die Cascaris, verursacht werden, die sich im menschlichen Darm befindet und dieselben Beschwerden wie Bakterien verursacht.

Symptome

Eine Schweineintoxikation äußert sich in Symptomen, die der Gastroenteritis ähneln. Sie treten in der Regel innerhalb von 24 bis 48 Stunden nach dem Verzehr der kontaminierten Nahrung auf:

Übelkeit;

  • Kopfschmerzen;
  • Bauchschmerzen;
  • Durchfall;
  • Erbrechen.
  • Die meisten gesunden Menschen werden sich ohne Behandlung erholen, es sei denn, es handelt sich um den parasitären Cascaris-Wurm, der mit einem Schädlingsbekämpfungsmittel behandelt werden sollte. In allen Fällen sollten Sie einen Arzt aufsuchen, wenn Sie Blut beim Erbrechen und Durchfall bemerken oder wenn Ihre Symptome länger als drei Tage anhalten.

Vorbeugung

Wenn es um den Einkauf und den Umgang mit Schweinefleisch geht, ist Vorsicht geboten. Die folgenden Tipps helfen Ihnen, eine Schweinevergiftung zu vermeiden.

Überprüfen Sie das Verfalldatum auf der Verpackung.

  • Wählen Sie einen bekannten und zuverlässigen Lieferanten.
  • Kühlen oder frieren Sie Fleisch so schnell wie möglich nach dem Kauf und nach dem Kochen ein.
  • Stellen Sie sicher, dass die Innentemperatur des schwereren Teils des Schweinefleisches 74 ° C (ca. 165 ° F) beträgt, bevor Sie es essen.
  • Konsumieren Sie Reste ein bis zwei Tage nach dem Kochen.
  • Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit dem Fleisch und waschen Sie die benutzten Utensilien mit heißem Seifenwasser.
  • Verwerfen Sie Fleisch mit einem verdächtigen Aussehen und Geruch!
  • Lade das Schwein zu deinem Tisch ein!

Lassen Sie vor allem nicht alle diese Bakterien den Ansporn weg, in einen guten Hacken oder Schweinebraten zu beißen. Es wäre verrückt, uns davon zu berauben! Einmal integriert, werden diese vorbeugenden Maßnahmen für Sie so mechanisch wie Ihre Hände waschen.